辽宁省盘锦市最旺的是石油、化工、渔业和农业等方面的产业。盘锦市位于辽宁省中部沿海地区，拥有丰富的石油资源，石油产业是盘锦市的支柱产业之一，盘锦石化公司是中国最大的石油化工企业之一。此外，盘锦市还拥有丰富的水域资源，渔业发展潜力巨大，农业方面以稻谷、玉米、水果和水产品为主，农业产业也是盘锦市的重要支柱产业之一。总的来说，盘锦市在石油、化工、渔业和农业等方面具有较强的发展优势。