玉米淀粉可以用来制作芋圆，但是由于芋圆的主要原料是芋头粉，因此使用玉米淀粉制作的芋圆可能会与传统芋圆的口感和质地略有不同。

制作芋圆时，一般需要将芋头蒸熟后捣成泥状，然后加入适量的芋头粉和水搅拌成团，并分成小块状，再用手搓成圆形。如果使用玉米淀粉替代芋头粉，可以按照相同的比例进行配比，但是需要注意的是，由于玉米淀粉的黏性较强，因此在搓圆时需要多加注意，以免过度搓捏导致芋圆变硬或口感不佳。

另外，一些制作芋圆的配方中还会添加其他原料，如糯米粉、红豆、芝麻等，这些原料的使用量和配比也需要根据具体的制作方法进行调整。总之，虽然使用玉米淀粉可以制作芋圆，但是制作过程中需要注意原料的配比和搓圆的技巧，以确保制作出口感和质地符合要求的芋圆。