通常吃太咸及油腻的食物会导致血压升高。饮食中升血压关系最明确的，首先就是盐。确切地说，就是盐中的钠。钠可以引起钠水潴留，导致血容量增加，进而引起血压升高。尤其我国的高血压患者，有一半以上是盐敏感型高血压，其血压升高与长期高钠饮食有关。而这类人群，如果能够很好的限制盐的摄入量，血压控制起来会更容易。其次是胆固醇的摄入。长期高脂饮食的人，会引起肥胖，肥胖的人患高血压的几率显著高于体重正常的人。并且长期高脂饮食会引起血管的动脉粥样硬化，使血管的弹性下降，血压自然也就升高了。所以对于高血压的患者，饮食的要求主要是限盐，低脂清淡饮食。喝浓茶和咖啡会引起血压升高，这是因为浓茶和咖啡中的成分可以兴奋交感神经，使血压升高。部分保健品如人参也有一定的升压的作用。