土豆饼的制作方法因地区和个人口味不同而有所不同。一般来说，土豆饼可以使用面粉或淀粉来制作，具体使用哪种材料取决于个人口感和制作方法。

如果想要制作口感更加松软的土豆饼，可以使用面粉。面粉可以增加土豆饼的蓬松度，使其更加松软。同时，面粉也可以帮助土豆饼更好地保持形状，不容易散开。制作方法一般是将土豆泥和面粉混合，加入一些调料和水，揉成面团后擀成饼状，再煎炸至金黄色即可。

如果想要制作更加酥脆的土豆饼，可以使用淀粉。淀粉可以使土豆饼更加酥脆，口感更加清爽。制作方法一般是将土豆泥和淀粉混合，加入一些调料和水，揉成面团后擀成饼状，再煎炸至金黄色即可。

总之，制作土豆饼可以使用面粉或淀粉，具体使用哪种材料取决于个人口感和制作方法。