有些含有，有些不含。久煮不糊，炒不烂，不会断的，有很大可能含明矾。

加工凉皮、米皮、河粉等方便米面制品按照《食品添加剂使用标准GB2760-2011》及补充规定：不允许超范围使用明矾、天然蓬灰等，更不能使用硼砂等非食用物质或工业原料，否则，属于违反《食品安全法》的严重犯罪行为。