胆囊炎患者不能吃下列食物：尽量避免吃一些高脂油腻食物，吃这些食物会刺激胆汁分泌，可能诱发患者出现右侧上腹部疼痛以及消化不良等症状。少吃或不吃高糖、高盐以及腌制、烧烤类食物，对于辣椒等刺激性食物，也尽量少吃，这些食物可能导致患者发病，影响健康，同时，应该避免抽烟饮酒等不良生活习惯。应该清淡饮食，适当多吃一些新鲜蔬菜、水果，能够帮助患者补充维生素以及微量元素，可以增强患者身体素质，利于病情平稳。另外，还可以结合自身饮食喜好，吃一些菌类食物、坚果类食物和种子类食物。有润肠通便的作用，还有一定的抗癌作用。