肝硬化病人冬天可以吃的菜有很多。第一，蔬菜，常见的蔬菜包括大白菜，小白菜，芹菜等等都可以吃，只是相对来说，如果存在严重的食管胃底静脉曲张破裂出血，要注意避免吃过于粗糙的蔬菜，要注意煮的比较熟，细嚼慢咽。第二，蛋白质食物，包括常见的瘦肉，牛奶，鸡肉，鱼肉，鸡蛋，鸭蛋等等，都可以吃，但是要注意保持大便通畅。如果在肝性脑病急性期，要注意避免吃蛋白质食物，如果在缓解期要注意控制蛋白质食物的量。