患有食道癌的患者，在饮食上要多加注意，可以以下几类食物为主：首先，是富含维生素C的水果和蔬菜，因为能补充体内所需要的维生素和矿物质，提高机体的免疫力。其次，多吃富含蛋白质的食品或营养品，因为患癌症期间身体的抵抗力较低，容易受到外界因素的侵袭导致营养不良，常见的食物包括鸡蛋、鱼肉、鸡肉等。因为这些食物能够补充患者体内的蛋白，从而避免出现低蛋白血症。并且食物中的能量，能补充患者基础代谢所需要的能量。最后，由于食道癌患者会表现出进食哽咽感，因此以流质饮食为主，例如汤类、面条等。