隔夜的菜第二天加热还可以吃。但是叶菜不可以。对于一般群众来说，已经有许多研究指出，叶菜类没吃完再冷藏、加热，容易产生亚硝酸盐，对人体有不良影响，严重甚至可能致癌。一般家庭常吃的鱼、虾等海鲜类，海鲜特别容易坏掉，所以也不建议放隔夜，如果真的吃不完，注意只能隔一餐。肉类或汤品，其实隔一餐再吃是没有问题的，只是要特别注意，复热时一定要煮沸，加热到100°C以上再吃。