炖鸡肉可以放一些常见的调料，具体如下：

1．姜蒜：姜和蒜都具有去腥的作用，可以让炖出来的鸡肉更加鲜美。

2．料酒：料酒可以去除鸡肉的腥味，同时还可以提升鸡肉的香味。

3．酱油：酱油可以增加鸡肉的味道，同时还可以让鸡肉变得更加鲜嫩。

4．盐：盐是必不可少的调味料，可以让鸡肉更加美味。

5．胡椒粉：胡椒粉可以增加鸡肉的香味和口感。

6．八角、桂皮、香叶等香料：这些香料可以让炖出来的鸡肉更加香气扑鼻。

7．红枣、枸杞、姜片等食材：这些食材可以增加鸡肉的营养价值，同时还可以让炖出来的鸡肉更加美味。

需要注意的是，每个人的口味不同，所以调料的用量可以根据个人口味进行适当调整。同时，炖鸡肉的时间也很重要，一般需要炖至鸡肉变得软烂入味才可以。