肾病不能吃的蔬菜有花菜、菠菜、空心菜、竹笋、荠菜、番茄、胡萝卜以及香菇等等。对于肾炎的患者来说，早期对蔬菜没有太多禁忌，但是到了中晚期由于肾功能下降，钾离子和水很少能排出体外，所以就应该限制。另外，肾炎的患者最应该限制的就是辣椒，绝对不能吃辣椒，无论在肾炎的各个阶段。因为辣椒本身具有刺激性，是属于热性的食物。这种阳性、热性食物会使肾炎的患者病情加重，容易耗伤大量的阴液，对身体不好。