真空包装的米肠可以通过蒸或煮的方式进行加热和烹饪。以下是两种方法的详细说明：

1．蒸：将真空包装的米肠放入蒸锅中，加水烧开后放入蒸架上蒸15-20分钟即可。蒸煮时要注意不要让水溅入米肠袋内，否则会影响口感。

2．煮：将真空包装的米肠放入锅中，加足够的水，烧开后改用中小火煮20-25分钟即可。煮煮时要注意不要让米肠粘在锅底或者互相粘在一起，可以用筷子轻轻搅拌。

不同的烹饪方法会影响米肠的口感和质地，蒸出来的米肠柔软细嫩，口感更好，而煮出来的米肠更有嚼劲，口感稍微硬一些。根据个人口味和喜好选择不同的烹饪方式即可。