大棚养殖最旺财的一般是高价值的农产品。以下是一些在大棚养殖中可能获得较高收益的农产品：

1.蔬菜：如有机蔬菜、高级蔬菜品种等，因为大棚环境可以控制温度、湿度和光照，使蔬菜生长周期缩短，品质更好。

2.水果：如草莓、葡萄、番茄等，因为大棚养殖可以提供稳定的环境，保障水果的生长和成熟。

3.花卉：如玫瑰花、郁金香等，因为大棚养殖可以全年种植，利用大棚控制温湿度和提供良好的生长环境。

4.鱼类和虾类：如黄鳝、虾、鲈鱼等，大棚养殖可以控制水质和水温，提高养殖效率和产量。

需要根据市场需求和投资成本来选择适合的养殖项目，同时还需要考虑相关的技术和管理要求。