第一，它可能与高脂、高蛋白、低纤维的作用机制有关，影响肠道的代谢，纤维素还具有改变肠菌群，影响肠黏膜结构和功能的作用。第二，是维生素、维生素2，维生素c、维生素e均可以降低结肠癌发病相关的危险度有关，并且呈计量反应的关系，维生素d和钙具有保护的作用。第三，食腌以腌制食品，食盐量与胃癌、结肠癌、直肠癌之间的关系都有很大的关系，研究高盐摄入量组三种癌症的相对危险度均会增高，病例对照研究结果提示每周摄取三次以上腌制食品发生结肠癌的超额危险度，是不足一次者的2.2倍。