空气炸锅可以做蛋挞，但是需要注意以下几点：

1．需要使用专门的蛋挞模具：空气炸锅中的食物需要放在容器中，而蛋挞需要使用专门的模具才能制作出外酥内软的效果。

2．温度和时间需要调整：空气炸锅的温度和时间与传统烤箱不同，需要根据蛋挞的配方和模具大小进行调整，以确保蛋挞的口感和成品效果。

3．需要使用合适的配方：蛋挞的配方需要适合空气炸锅的制作方式，建议选择专门为空气炸锅设计的蛋挞配方。

总之，空气炸锅可以做蛋挞，但需要注意以上几点，以确保蛋挞的味道和口感。