回民是指信仰伊斯兰教的民族，根据伊斯兰教的教义，回民遵守食物的清规，禁止食用猪肉及含有猪肉成分的食品。关于泥鳅是否可以被回民吃，要看具体地区的习俗和教法的解释。

一般来说，泥鳅属于水生动物，不属于禁食的范畴，很多回民是可以食用泥鳅的。然而，在某些地区或个人中，可能存在不同的看法和习惯。有些回民可能出于个人信仰或地域习惯的原因，选择不食用泥鳅。

总的来说，回民是否吃泥鳅是因人而异的，最好根据个人的宗教信仰和习俗来决定是否可以食用。