脑出血的病人建议吃清淡，易消化的饮食。多吃蔬菜水果，适当增加鸡蛋、奶、鱼类。脑出血的患者需要限制脂肪的摄入，限制含胆固醇高的食物，避免吃辛辣刺激、生冷刺激，还要限制食盐的摄入。含脂肪量高的食物有猪油、牛油、肥肉等等，不建议食用；含胆固醇高的食物容易导致血脂升高，从而诱发或加重脑出血的症状，所以平时不建议吃含胆固醇高的食物，比如蛋黄、动物的内脏等；食用辛辣刺激和生冷刺激的食物时容易导致血管收缩、血压升高，从而加重脑出血的症状，比如麻辣火锅、辣椒、冰激凌、冷饮、冰箱里刚取出的水果等。脑出血的患者还需要限制食盐，如果盐摄入过高容易导致血压升高从而加重脑出血，所以含盐量高的食物不建议食用，比如咸菜、腌制的食品等。