食道癌术后饮食，需要结合手术时间以及恢复情况决定。如果是刚手术完前一个星期都只能喝水，通过静脉输入营养液维持正常身体机能。在一周之后才能逐渐流质、半流质食物，比如鱼汤、鸡蛋羹、麦片、蔬菜粥等，这些食物相对比较容易被消化，不会对伤口部位形成刺激，也不会加重患者的消化负担，还能够补充营养成分。恢复相对比较好的患者，才可以适当地摄入蔬菜、水果、鱼肉等，里面含有的维生素、蛋白质等，对病情、对伤口恢复都很有帮助。