西洋参泡水喝的作用与功效有以下几个方面：第一，降脂护心，西洋参含有人参皂苷与多糖，能保护血管，清理血管垃圾，强壮心肌，有防治心血管类疾病的功能。适量的饮用西洋参水，还有降低血脂的作用。第二，补血养颜，西洋参泡水有补血补气的功效，能使女性面色红润，有光泽，预防贫血的功能。还能滋养肌肤，延缓衰老。而且还能调节内分泌，缓解更年期中的烦躁，焦虑，失眠的症状。第三，健脑益脑。西洋参含有人参皂苷能作用于机体中枢神经系统，起到镇静的作用，同时能增强大脑的功能，提高青少年的记忆力，促进智力的发展，对中老年人能起到预防老年痴呆的功效。第四，健体防癌，西洋参含有人参皂苷、黄酮类、蛋白质等。能为机体供养并提高抗病能力。促进机体增加免疫球蛋白的含量。另外，西洋参含有活性物质。抑制癌症防止细胞癌变的功效。