蛋白粉可以当早餐，但不建议长期作为早餐的唯一来源。

蛋白粉是一种高蛋白质的饮品，通常由乳清蛋白或豆类蛋白制成。它可以提供身体所需的蛋白质，帮助维持肌肉和组织的健康。如果您在早上没有时间准备早餐或者不想吃重的食物，蛋白粉可以是一个方便快捷的选择。

然而，蛋白粉不能代替早餐的全部内容。早餐应该是营养均衡的，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、纤维素、维生素和矿物质。如果您只是喝蛋白粉，您可能会缺乏其他重要的营养素，例如碳水化合物和膳食纤维。

因此，如果您想用蛋白粉代替早餐，最好在其中添加一些其他食物，例如水果、坚果、麦片或酸奶，以确保您获得足够的营养。此外，如果您选择蛋白粉作为早餐，最好选择含有少量糖分和添加剂的产品，以避免摄入过多的糖分和不健康的成分。