脑出血病人适合吃一些高营养、高能量的食物。脑出血病人大部分原因是由于高血压所导致的，因此脑出血病人首先应当以低盐、低脂饮食为主，避免吃肥肉以及腌制的咸肉、咸菜等食物，防止血压过高引起再出血的可能。脑出血患者由于出血对身体的创伤和应激较大，机体消耗的能量和营养物质较多，因此应当补充一些高营养、高能量的食物。比如说精瘦肉、牛奶、鸡蛋、大豆等食物，同时应当吃一些新鲜的蔬菜、水果，补充维生素C，可以软化血管。另外脑出血的患者还会合并有神经功能的障碍，应当补充一些富含维生素B的食物，可以改善神经功能的缺失，如动物的内脏、蛋黄、大豆、粗粮、谷类等食物。