材料：茄子4根、猪肉0.5斤、葱、香菜3根、蒜瓣4个、盐、老抽适量。

步骤：

1、洗好的茄子切条，猪肉切片，葱切花，蒜拍碎。

2、炒锅内放油，油开下肉，猪肉7分熟时放入葱、蒜和花椒，炒匀。

3、猪肉9分熟并爆出香味，放茄子。

4、大火炒，待茄子7分熟加盐、倒老抽。加少许水，防粘锅。

5、茄子炒软出锅，即可。