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一般先将茄子切成一条条状,再切成丁就行了。
炒茄子的做法介绍。
1、把肉丁加生抽,料酒,盐腌制一下。
2、茄子切丁,用淡盐水浸泡15分钟左右,待泡茄子的水变成淡淡的紫色时,将茄子捞出再用清水冲洗。
3、红椒切丁备用,姜蒜切末,豆瓣酱剁碎备用。
4、热锅下油,下腌好的肉丁炒制变色,倒入姜蒜末炒香后起锅备用。
5、用余下的油,再次烧热后,加豆瓣酱炒香,下茄丁,炒至酥软时,倒入炒好肉丁和红椒,加入味精,少量糖调味,出锅装盘。