云南出产的野生菌占我国野生菌产量的百分之五十五，现在正是吃新鲜野生菌的时候。最好吃的鸡枞菌大名鼎鼎，但是它的价格也比较昂贵。除了鸡枞，还有哪些好吃的野生菌呢。

操作方法

‘鸡枞‘从种类上分白头和黑头，白头鸡枞味道较好些；从形状上分骨朵和伞状，骨朵味道较好，香味更足。

‘见水青‘，当地人都是这个叫法，因为它遇水会变成很深的蓝绿色。吃起来口感特别顺滑，鲜嫩多汁。就是颜色看个让人有些害怕。

‘牛肝菌‘，外型好似一团牛肝，肉质肥厚，与火腿青椒爆炒特别下饭。

‘火碳菌‘，外表呈灰黑色，就像火碳烧过后的碳灰一样，炒出来口感比较顺滑，有股淡淡的鲜香。

‘沉香菌‘，外表呈黄棕色，摸起来手感坚硬，像块木头，吃起来有股沁人的香味。

‘铜绿菌‘，外表呈暗粉色，布有一些铜绣一样的斑点，吃起来口感有些沙中带滑。

‘谷熟菌‘，颜色鲜艳漂亮，呈亮丽的菊粉色，口感比较沙。