流心奶黄月饼之所以价格较高，主要是因为其制作过程较为复杂，需要较高的技术要求和成本支出。

首先，流心奶黄月饼的外皮需要选用高品质的面粉和油脂，以确保口感和质地的良好。同时，为了制作出流心奶黄月饼特有的软糯口感，需要在面团中添加一定的糖浆和黄油，这也增加了成本。

其次，流心奶黄月饼的馅料需要选用优质的鸡蛋、牛奶、糖等原材料，并经过精心的配比和烹制，才能制作出口感醇香、口感细腻的奶黄馅料。这些原材料的成本较高，同时制作过程也需要较高的技术要求和耗时。

最后，流心奶黄月饼的制作过程需要经过多次的手工操作和烘焙，包括面皮制作、馅料制作、包馅、成型、烤制等多个环节。这些环节需要经过高技术的烘焙师的手工操作，成本也相应较高。

综上所述，流心奶黄月饼之所以价格较高，是因为其制作过程较为复杂，需要高品质原材料、高技术要求和高成本支出。