切菜手辣的处理方法如下：

1.立刻用流水冲洗受伤的手部。这可以帮助清除辣椒素和其他刺激性物质，减轻疼痛。

2.用肥皂和温水彻底清洗手部。这可以消除残留的辣椒素和其他化学物质，以及任何细菌或污垢。

3.将手浸泡在冷水中。冷水可以缓解疼痛和不适感，同时减少肿胀和炎症。

4.使用冰袋。将冰袋放在受伤的手部上，可以减轻疼痛和不适感，同时减轻肿胀和炎症。

5.使用药物。如果疼痛严重，可以使用非处方止痛药或局部麻醉剂减轻症状。但是，应遵循药品说明书上的用药建议，并避免过量使用。

6.使用一些家庭常见的物品。例如，可以使用牛奶、酸奶、醋或柠檬汁来缓解辣椒素的刺激。将这些物品涂抹在受伤的手部上，可以减轻疼痛和不适感。

7.避免用手触摸眼睛、鼻子或口腔等敏感部位。这些部位特别敏感，受伤后可能会感到更加疼痛和不适感。如果不小心触摸了这些部位，请立刻用清水冲洗。

总之，切菜手辣是一种常见的问题，但可以通过以上方法来缓解症状。如果疼痛和不适感持续数小时或更长时间，或者出现其他症状，如红肿、发热等，请及时就医。