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1、椰子肉很老可以煲汤。
2、用刀将椰子从中间辟开,如果觉得不好使力,可用干的大毛巾将椰子包起,用刀背或铁锤将其砸开,然后用汤匙把椰肉挖出,削去背面的碎渣后用水冲净,再切成小块。
3、洗净瘦肉和宰好的鸡,斩大件,汆水捞起冲净,淮山洗净削皮,切块后用清水浸泡待用,核桃肉,薏米和枸杞子洗净,把椰汁和水倒入瓦煲,放入所有材料,武火煮20分钟后转文火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。