晒干辣椒一般不需要洗，因为洗掉的水分会影响干燥的速度和质量。但如果辣椒表面有明显的污垢或杂质，可以用清水轻轻地冲洗一下，然后用干净的毛巾擦干，再放置在通风良好、阳光充足的地方晾晒。同时，为了避免霉菌的生长，可以在晒干前先将辣椒在沸水中焯一下，然后晾干后再晒干。总之，晒干辣椒的关键是保持干燥和卫生，以保证辣椒的质量和口感。