我国的研究结果表明，高盐饮食、腌制食品、油炸食品、三餐不定时、进食速度快、进食过饱，喜食烫食均可增加发病的危险性.相反的，新鲜蔬菜，鲜豆，大豆及其制品，新鲜的鱼肉蛋奶,都可以降低胃癌的危险性.幽门螺旋杆菌的感染，也就是HP感染与胃癌的关系引起关注，HP感染率胃癌高发生区高于低发区；胃癌的死亡率水平也与HP感染有平行关系，已经证实HP与慢性胃炎，特别是活动性的胃炎关系密切，持久的炎症进一步发展便是癌前病变，进而发生癌症。目前，还不能证实HP为癌症的直接致癌因素，HP是促进粘膜病变发展的条件因素。另外还有报道，吸烟、心理因素、微量元素与胃癌的发生也有关系。