从过去由卫生部管理的国家食品药品监督管理局，到目前独立的国家食品药品监督管理总局。背后是国家对食品安全监管职能的重大调整，以往食品从农田到餐桌由多部门分段监管，后食品从生产、流通到餐饮环节，均由国家食药监总局负监管总责。2013年04月11日，在国务院新一轮机构改革中挂牌组建的国家食品药品监督管理总局，已印发《国家食品药品监督管理总局主要职责内设机构和人员编制规定》，简称三定方案。