鱼肠煎蛋,是经典的广东顺德菜,营养丰富,甘香可口。鱼肠的鲜美融入鸡蛋的滑嫩,一定能让小朋友食指大动。小编这就教你做鱼肠煎蛋！

操作方法

鱼肠一定是这种白肠，不要那种黑的，用水把鱼肠冲洗一下

把鱼肝摘除出来，放一边待用

将粘在鱼肠旁边的这些鱼油拿出来

拿出来这些渔油是不要的，好多哦

翻鱼肠最好就是竹片，我家没有，就用尖一点的刀（剪刀）把鱼肠剖开

剖开的鱼肠是这样的

放一勺盐下去，搓一搓，冲洗干净

把鱼肝、鱼肠切小块

切几片姜，也可以切姜蓉，因为我吃不了姜的那个辣，所以我就放姜片（一会可以拿出来）

切一块柠檬片出来

打3个鸡蛋

放适量的盐和葱花（不吃可以不放）把鸡蛋打散均匀

中火把锅烧热，放多一点的油，把姜片放下去爆香

把鱼肝、鱼肠放下去爆炒一下，然后把姜片拿出来

把柠檬汁挤下去（没有就放点料酒），放这些主要的作用是去腥

这时把火调小，因为锅里还有好多油，就不用放油了，直接把鸡蛋倒下去就行

慢慢把鸡蛋往四周摊开

翻面再煎一下，就可以出锅了。