秘制排骨汤的做法如下：

材料：-猪排骨500克-姜片5片-大葱2根，切段-八角2颗-料酒2汤匙-盐适量-胡椒粉适量-蚝油适量-水适量

步骤：1.将排骨洗净、切成小块。将锅中加入适量水，煮沸后放入排骨，焯水去腥。捞出排骨，冲洗干净备用。

2.取另一锅，加入适量清水，放入排骨、姜片、大葱段和八角。煮开后撇去浮沫。将料酒加入锅中，中小火煮40分钟至排骨煮烂。

3.煮熟的排骨捞出，利用漏网滤去汤底的杂质。此时的汤底已经很鲜美了。可以再放回锅中。

4.加入适量盐、胡椒粉和蚝油，根据个人口味调整。继续煮沸10分钟，让调味料融入汤中。

5.最后，将汤倒入碗中，撒上一些切碎的葱花作为装饰。