水在微生物中的作用：

1、水是微生物新陈代谢不可或缺的物质；

2、水也是微生物自身生存需要依赖的物质基础；

3、水可以保持微生物自身生存环境的平衡；

4、水也是微生物与微生物之间,进行物质交换必要的媒介。