鲜海蜇是一种美味健康的海鲜，但是由于其含有大量的胶原蛋白，因此需要进行一定的处理才能食用。以下是鲜海蜇的处理方法：

1．清洗：将鲜海蜇放入清水中浸泡约30分钟，用手轻轻搓洗几次，直到水变清。

2．去皮：将鲜海蜇放入开水中烫熟，然后用手将外皮剥掉。

3．切片：将去皮后的鲜海蜇切成薄片或丝状。

4．调味：将切好的鲜海蜇放入碗中，加入适量的醋、糖、盐、味精、麻油等调味料，拌匀后腌制30分钟左右即可食用。

需要注意的是，鲜海蜇含有一定的碱性物质，如果食用过多可能会对身体造成不利影响，因此每次食用不宜过量。同时，鲜海蜇在腌制过程中会释放大量的水分，因此建议不要腌制过长时间，以免影响口感。