铁锅不开锅不能使用。

当铁锅不开锅时，说明锅底没有接触到热源，无法传热，无法进行烹饪。如果强行使用，不仅无法烹饪食物，还可能导致锅底变形或者损坏。

因此，使用铁锅之前一定要确保锅底与热源充分接触，开启火源后等待锅底变热后再进行烹饪。如果铁锅不开锅，可以检查火源是否足够，锅底是否平整，或者是否需要更换锅底。