食管癌的饮食，根据病情处于早期和中晚期有所不一样。早期跟正常人的进食是没有明显的区别；而中晚期，则因为食道出现梗阻的症状明显，所以不能进食较粗的食物。总体而言，食管癌的饮食上没有禁忌，如面粉、玉米、小麦、黑米、玉米、大豆、绿豆，蔬菜类有菜花、萝卜、油菜、胡萝卜、丝瓜等等，水果、肉类等等均是较好的选择。总体而言的话，在食管癌的饮食上面没有特别的禁忌，只是根据病情的早晚，而将食物进一步改成流质或者是半流质饮食。