冬瓜中含有丰富的维生素C和钾，经常食用对我们的皮肤很有好处，并且对预防高血压也有一定的作用。虾皮中含有钙，经常食用可以预防我们人体缺钙，冬瓜炒虾皮的味道非常鲜美，是我们日常生活中很好的下饭菜。

操作方法

取1块冬瓜，削去外皮和瓜瓤后，清洗干净，切成小块状，放在盘中。

先把冬瓜切成片状，然后再切成条状，最好切成小块状，放在盘中。

取1个红尖椒，清洗干净后，切成小段，放在盘中。

然后，准备一小把虾皮，放在盘中，把虾皮用冷水冲洗一下，然后滗掉水分，备用。

洗锅，点火，在锅中加入5ml左右的油，把火调到大火挡。

在锅中的油烧热的时候，把盘中准备好的红尖椒倒入锅中，翻炒几下。

在闻到红尖椒炸香的时候，把盘中准备好的冬瓜倒入锅中，翻炒几下。

把冬瓜平铺在锅底炕一会儿，然后再翻炒几下。

在冬瓜中加入50ml左右的水，让水和冬瓜在一个水平面上，再加入1勺酱油。

然后，盖上锅盖，继续加热，在锅中的冬瓜水分快烧干的时候。

把盘中准备好的虾皮倒入锅中，翻炒几下，让虾皮和冬瓜混合均匀。

然后，在锅中加入1勺南德，1勺盐，翻炒几下，让调料和菜混合均匀。

盛起，装入盘中。