芋圆是一道福建台湾地区著名的传统甜点，口感香韧可口，煮熟的芋圆可和在冰糖水里食用，冬天时也有热食的吃法。在台湾，许多甜点如豆花、刨冰，均可加点芋圆和地瓜圆覆盖其上一起食用。

操作方法

把芋头，红薯和紫薯清洗干净，然后去皮，切成块状。

把芋头，红薯和紫薯圆片装进盘子里，然后放进蒸锅里蒸熟。

把蒸好的红薯压成泥，再加入适量的白糖，红薯淀粉和马铃薯淀粉。

加入适量水后慢慢揉搓，把它揉成面团装。

芋头和紫薯像上面红薯的方法一样揉成面团。

把三种面团各自搓成细长条状，然后都切成1cm的小段，在揉成条的过程中需要撒点土豆淀粉防粘。

在锅中烧好热水，水开后倒入其中一种圆子，一直煮到圆子浮起来为止，三种圆子都要煮，但最好不一起煮，不然会串色。

煮好的圆子立刻放入冷开水（冰水会更好）中过一会儿捞出，这样是为了让芋圆的口感更Q弹爽滑。

把三种煮好的圆子放进到一个碗里，可以放好看点儿哦，接着再倒入椰奶就可以了哟。

特别提示

1.蒸它们的时候最好不要一起蒸，不然会容易染色。
2.煮它们的时候也不要一起煮，不然染色后就没那么好看了。
3.芋圆一定要现煮现吃，煮好了的要尽快吃完，放久了口感就不Q了。