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1、看牛肉的颜色,新鲜牛肉的颜色比较深,整体呈深红色。而假牛肉的颜色较浅,牛肉的脂肪呈团装颜色微黄。而假牛肉的脂肪则通常发白;
2、闻牛肉的味道,牛肉有膻味,虽没羊肉浓,但是仔细闻有一种微微的膻味;
3、摸牛肉的质感,没牛肉的纤维要比猪肉粗,触摸紧实,从牛肉断面上可以观察小块的纤维纹理;
4、尝牛肉的口感。如果煮出来的牛肉颜色较浅,纤维不粗,是假牛肉,牛肉的口感通常比较粗糙,感觉嚼起来不易烂,假牛肉则煮出来发白,肉质软嚼起来易烂。