海鲜菇不焯水食用是否有毒，这个问题需要分开来看。首先，海鲜菇是一种食用菌类，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分，是一种营养价值很高的食品。

然而，海鲜菇属于真菌类，其表面会生长出一些细菌和真菌，如果不经过高温处理，这些细菌和真菌可能会对人体造成不良影响，甚至会引起中毒。因此，为了保证食品的安全性，通常建议将海鲜菇焯水后再食用。

另外，如果海鲜菇不新鲜或者保存不当，也会导致细菌和真菌的繁殖，从而造成食品中毒的风险。因此，在购买和保存海鲜菇时，应该选择新鲜、无异味的海鲜菇，并妥善保存。

综上所述，虽然海鲜菇不焯水也可以食用，但为了保证食品的安全性，建议将海鲜菇焯水后再食用，同时要注意购买和保存海鲜菇的方法，避免食品中毒的风险。