去壳的蛤蜊可以做爆炒蛤蜊肉，制作步骤是：

1、把蛤蜊肉洗干净备用；

2、把红干椒，蒜苗，姜都切好备用；

3、先热锅，把蛤蜊肉先放入锅内烘干；

4、蛤蜊肉烘得七成干时，倒入油，放姜丝，加盐一起爆香；

5、把蒜苗和红干椒加入爆炒两分钟左右即可出锅食用。