材料：鲜肉馅50克、虾12尾

调味料：盐1小匙、白胡椒粉2小匙、米酒1/3大匙

做法：

1、将虾子去头与身体部分的壳，但留下尾部，洗净挑去肠泥后擦干备用；

2、将虾肉打成茸，猪肥膘打成茸或剁成碎末，混合搅打上劲(顺一个方向打)，肉馅即成;

3、将调味料放入装有鲜肉馅的容器中搅拌均匀至有黏稠感后;

4、将肉馅平均分成12份揉成圆形，再放一尾虾于肉馅上即可。