一、主料：

山鸡。

二、辅料：

何首乌。

三、调料：

料酒、精盐、味精、白糖、胡椒粉、葱段、姜片、水。

四、做法及步骤：

1、将何首乌洗净切片；

2、将山鸡宰杀，去毛、内脏、爪，下沸 水锅焯出血水；

3、将山鸡放入炖盅内，加入适量清水，再加入何首乌、料酒 、精盐、味精，白糖、胡椒粉、葱段、姜片，放入笼内蒸约2 小时，至鸡肉熟烂入味时，出锅即可食用。