牛柳是一种非常嫩的牛肉部位，适合用高温快炒的方式烹饪，搭配不同的配菜可以制作出不同口味的菜品。以下是一些常见的牛柳配菜：

1．青椒炒牛柳：将青椒切成丝，与牛柳一起炒制，可以增加菜品的爽脆口感。

2．蘑菇炒牛柳：蘑菇口感鲜嫩，与牛柳搭配可以增加菜品的口感层次感。

3．豆角炒牛柳：豆角口感鲜嫩，与牛柳搭配可以增加菜品的口感层次感，同时豆角的清香也能增加菜品的香气。

4．土豆炒牛柳：土豆可以增加菜品的饱腹感，同时与牛柳搭配也可以增加菜品的口感层次感。

5．胡萝卜炒牛柳：胡萝卜口感脆嫩，与牛柳搭配可以增加菜品的口感层次感，同时胡萝卜的颜色也能让菜品更加美观。

6．芦笋炒牛柳：芦笋口感清爽，与牛柳搭配可以增加菜品的口感层次感，同时也能让菜品更加美观。

总之，牛柳可以搭配各种蔬菜炒制，不同的搭配可以制作出不同口味的菜品，可以根据自己的口味和喜好进行搭配。