溃疡性结肠炎患者，忌刺激性的食物，如浓茶、咖啡及辣椒、胡椒、葱、蒜、辣油、咖喱等。忌不容易消化的食物，如烤鸡、甲鱼、鰻鱼、甘薯、奶油花生、沙爆豆等。忌粗纤维食物，如竹笋、芹菜、玉米、芦笋等。忌生冷的食物，如冷饮、冰水果，生的蔬菜，以及像柿子、螃蟹、蚶子等寒性食品。忌饮酒和产生二氧化碳过多的饮料，如汽水、果汁酒等，并且酒精对肠黏膜有直接损伤作用，会削弱肠粘膜的吸收作用。忌饮牛奶，牛奶中低价挥发性脂肪酸会对肠道造成刺激，为了疾病的治疗和身体的早日康复,溃疡性结肠炎患者不要饮用牛奶。