青蟹之所以那么贵，主要是因为以下几个原因：

1．产地有限：青蟹主要产自中国东海和南海的沿海地区，而这些地方的海域面积有限，加上环境和气候等因素，导致青蟹产量不高。

2．采捕难度大：青蟹生长在岩石和珊瑚礁等复杂的海底环境中，采捕难度大，需要专业的捕捞技术和设备，而这些都需要付出高昂的成本。

3．品质优良：青蟹肉质细嫩、味道鲜美，而且富含多种营养成分，如蛋白质、维生素和矿物质等，因此备受消费者喜爱，价格也相应较高。

4．市场需求大：青蟹不仅是高档宴席的必备佳品，也是许多人在日常生活中的美食之一，因此市场需求量大，价格也就水涨船高。

综上所述，青蟹之所以那么贵，是由于其产地有限、采捕难度大、品质优良和市场需求大等多种因素共同作用的结果。