食管癌的发生跟很多因素有关系，环境因素当中的最常见的一个就是亚硝胺类的摄入，还有真菌的感染，这些主要见于病人可能在无意当中吃了发霉的食物和多吃了腌制类的食物，所以建议食管癌的病人尽量不要吃发霉的食物，也不要吃腌制类的食物。另外我们发现食管癌的发生跟很多微量元素的缺乏有关系，通过补充一些相关的微量元素，包括维生素的摄入，可以减少食管癌的发生，所以食管癌的病人尽量多吃一些新鲜的蔬菜、水果，来保证营养素和微量元素的摄入，包括维生素类的摄入，所以建议病人多吃一些不同种类的新鲜的蔬菜和水果，这些都是可以吃的。还有就是食管癌的病人尽量不要吸烟，不要喝酒，因为饮酒和吸烟都会导致食管癌的发生率的增高，所以从生活上也要建议食管癌的病人要戒烟、戒酒。