黄喉切成梳子般小段，大约5CM长度；清水中放入生姜片，水沸腾后，将黄喉放入氽一分钟，捞出沥干水分备用；

取出坛中泡椒、泡姜，沥干水分；

将泡椒切小段、泡姜切片，备用；

芹菜去叶子，洗净备用；

将芹菜斜切成小段，备用；

锅中入油，油5成热时，放入泡椒、泡姜，炒香；

倒入黄喉，迅速翻炒1分钟；

放入盐、糖，倒入生抽、黄酒，快速翻炒均匀；

翻入芹菜段，翻炒10秒，出锅即可。