西葫芦炒猪肝具有保护视力清热利尿的功效。

具体做法如下：

清洗西葫芦；将西葫芦放在案板上切成片，待用；将腌制过的猪肝下入沸水中焯一下，捞出待用；烧锅倒油烧热，下入切好的西葫芦翻炒一下；接着，加适量的清水；翻炒翻炒至西葫芦断生；然后，合入焯好的猪肝翻炒一下；最后，加适量的生抽；加适量的盐、鸡精；调味炒匀，即成。