胆囊切除手术以后对人体的危害，主要与胆汁的浓缩和排泄功能异常有关，也与脂质类食物的消化能力下降有关。大部分的患者在胆囊刚切除的时候，会出现油脂类食物消化不良的现象，容易因为进食油腻食物而诱发疼痛及消化不良和腹泻的症状，随着胆囊切除后时间的延长，这种症状会自行缓解和消失。部分患者会因为胆汁持续的进入肠道，导致十二指肠内胆汁淤积，反流入胃内引起反流性胃炎和口苦的症状。胆囊切除以后，由于次级胆汁酸的增加，会对结肠黏膜产生刺激作用，有可能增加结肠癌的发病率。